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Ile-de-France: Le champignon de Paris fait de la résistance

Blanc, tendre, charnu et d’Ile de France. Bruno Zamblera, 48 ans, fait partie des derniers franciliens à cultiver l’«Agaricus bisporus», plus connu sous le nom de champignon de Paris.
Sa «champignonnière de la Marianne» basée à Méry-sur-Oise (Val d’Oise) est une affaire de famille qui a commencé avec son grand-père en 1935. Puis avec son père jusque dans les années 2000. Et avec lui, Bruno, depuis 2007, mais en tant qu’activité annexe. «Il y avait une demande de produits frais, alors j’ai décidé de refaire tourner l’endroit», explique ce garagiste de profession. Toujours avec les mêmes méthodes et un savoir-faire «à l’ancienne».

Reste de l'article : http://www.20minutes.fr/paris/1545947-20...resistance