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on connait l'explication de ce phénomène?

Il y a d'autres explications plus techniques (mais similaires) c'est le seul bouquin o๠j'étais sur de trouver l'explication en qq secs.

On doit toujours redouter la présence de gaz carbonique dans une carrière insuffisamment aérée. Celui-ci apparaît chaque fois qu'une fermentation ou putréfaction de matières organiques se produit.. Matières qui peuvent être des morceaux de bois abandonnées ou les restes d'une culture de champignons.
Le gaz carbonique, le CO2 n'est pas toxique. On a pourtant constaté que la mort peut survenir dès que sa teneur atteint 10%. En fait cette apparente action délétère n'est imputable qu'au manque d’oxygène, dont le CO2 prend la place dans la composition de l'air. Une bougie s'éteint dans une concentration allant de 10% à  15%, et ne constitue donc pas un indicateur aussi fiable qu'on le prétend.