Citation :Mythe ou réalité ? L’idée daterait des années 1870 : les convois de bestiaux étaient déjà  si importants à  l’époque qu’un tunnel aurait été creusé sous Manhattan, en direction de l’abattoir de la ville. Ces voies souterraines auraient ensuite été oubliées quand les trains réfrigérés ont pris le relai. Voilà  en tout cas ce qu’une historienne américaine, Betty Fussel, dévoile au grand jour : ce tunnel resté secret, est complètement inconnu des New-Yorkais. Seuls quelques anciens parlent d’un « tunnel à  bestiaux ».
Pourtant, en 2004, des rapports officiels échangés entre deux grandes structures chargées de l’urbanisme de New York confirment l’existence de deux tunnels dans les bas-fonds de la cité, construits dans l’unique but de transporter ces convois d’animaux à  abattre. Ces structures précisent même qu’au vu de la place de l’industrie bouchère au 20ème siècle, ces galeries seraient susceptibles d’entrer au patrimoine historique de la ville.